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烘焙食品如何保证卫生质量
发布时间:2016-11-05 11:04:16

众所周知,烘焙食品主要包括糕点、饼干、面包、方便食品等几大类。烘焙食品的主要原料为谷物、米面制品。其实无论是西方还是东方,现在的烘焙食品都成了我们主食不可缺少的食品之一,尤其是早餐食品、午餐方便食品等。

    21世纪食品发展趋势是天然、保健、安全、营养、卫生。人们始终把健康放在第一位,因为有了健康就等于拥有一切。随着现在大家生活水平的提高、对食品的要求越来越高,如营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品等,现在已经成为食品消费市场的热点。烘焙食品也必须以安全、卫生为最基本的发展趋势。

    保障烘焙食品馅料的质量,应在烘焙食品加工过程中对空气进行杀毒灭菌,控制微生物的扩散,防止细菌进入馅料中产生二次污染。尤其是在馅料加工过程中暴露在空气中的环节,如冷却、包装等是馅料受到二次污染尤其严重的环节。

    对于烘焙食品企业在生产过程中,要严格坚持采用紫外线、化学熏蒸和臭氧等静态消毒方法杀菌。建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用NICOLER动态空气消毒的方式来保障产品安全,减少二次污染发生的可能性。