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宁波新火焰烘焙培训教你做奶酪包
发布时间:2019-12-29 10:25:22

  美好的早晨从美味的早餐开始,清晨迎着阳光在家做一款简单的小面包,作为早餐也是不错的。松软的口感,淡淡的咸味是这款咸香奶酪面包的味道,不喜欢吃甜面包的的可以尝试一下。宁波市学烘焙哪家好?宁波市学烘焙就选新火焰。




  用料

  高筋粉280克、牛奶125克、奶油奶酪50克、全蛋液30克、糖40克、盐3克、酵母3克、黄油25克、全蛋液(刷表面用)适量

  咸香奶酪面包卷的做法

  步骤:

  除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶,奶酪要事先软化好。

  启动厨师机,1档2分,3档6分,揉到扩展阶段,破洞边缘不光滑。

  加入事先软化好的黄油,再次启动厨师机,1档2分,4档7分。

  揉到手膜状态即可。

  盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度,建议25~27度之间。

  发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。一发温度,建议25~27度之间。

  发酵好的面团取出排气,均分成九等份,滚圆盖保鲜膜,松驰15~20分钟。

  取其中的一个小面团,擀成上窄下宽的椭圆型。

  从一侧卷起来。

  卷成上细下粗的长条形状,接缝处捏紧。

  取其中的一个,擀成上窄下宽的长条状,大约长度30~33厘米左右。

  从宽的这边卷起来,尽量左右对称,松紧适度,(不要卷太紧!顺着面的自然弹性去卷!)收尾处捏紧。

  全都卷好后,尾部收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

  放入温暖湿润处二次发酵,发到1.5倍大即可。二次发酵温度不要超过38度。

  取出刷蛋液,放入预热好175度的烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。

  上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。




  出炉,取出放晾网上晾凉。

  以上就是这款咸香奶酪面包卷的做法,想了解更多的西点烘焙面包的做法可以咨询新火焰老师,烘焙是一份甜蜜的事业,欢迎加入。

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