Industry information

行业资讯

余姚学烘焙零基础去哪好
发布时间:2020-09-01 15:34:19

      从古到今,有一个更古不变的话题,那就是今天吃什么。人们为了吃的东西总是乐此不疲,俗话说民以食为天!足以看出饮食在我们生活中的重要性。就拿烘焙行业来说吧,以前西点、面包、蛋糕等这些食物,我们不经常吃到,是因为烘焙传入我国比较晚,不像国内的食物有饮食环境和历史。随着这几年烘焙的普及,西点、面包、蛋糕已经变长很平常的食物,甚至在家都会做。那么想做不会怎么办,可以去新火焰西点烘焙培训学校学。零基础学烘焙课程推荐去新火焰烘焙培训学校学习烘焙技术。




  下面新火焰老师给大家分享一些烘焙小计技巧,让烘焙爱好者少走弯路,快来get新技能吧!

  1、打发蛋白加入柠檬汁,打发蛋白的时候,加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白,提高蛋糕胚制作的成功率,还能去除鸡蛋本身的腥味。

  2、调和蛋白的时候,比如说制作蛋糕的时候,所有的器具都保证无水无油的状态,这样打发出来的蛋白比较稳定

  3、烤箱提前预热,不管是制作蛋糕胚还是面包,烤箱都要提前预热,不然一边打发蛋白一边开烤箱,容易手忙脚乱,完全打发好才去预热,蛋白容易消泡。烤面包不预热的话,烘烤不均匀,口感会差很多。

  4、蛋糕脱模,蛋糕从烤箱取出之后,不要着急着脱模,晾20分钟左右,蛋糕温度降下来后再脱模,不容易塌陷。

  5、粉类过筛,各种面粉等原材料可以让原材料充分融 合,比如做戚风蛋糕,混合蛋黄面粉的时候,蛋黄加入过筛的面粉中,再加油。这样更容易搅拌均匀。

  6、各种原材料克重准确,面粉用太多蛋糕面会断裂,糖分量太大蛋糕会变焦。

  7、蛋壳分离法,用蛋壳左右倒来倒去,蛋白自然分离流下,避免了混入蛋黄,增加蛋糕制作的失败率




  8、打发奶油全程坐冰,已经打发好的奶油可以全程坐冰,来防止奶油化掉。

  9、奶油打发,抹面的奶油可以打发的软一点,裱花部分的奶油可以打发的硬一点。

  10、淡奶油保存,淡奶油用不完,可以把盒子里的空气挤光,封口处用酒精擦干,取适量酒精棉花封住封口,包上锡纸,用长尾夹夹好。

  11、意式蛋白霜,过程中的温度控制很重要,一个灵敏的温度计是要准备的。

  12、黄油室温融化,奶油霜中用到的的白黄油,提前从冰箱取出室温融化,避免油水分离。

  以上就是一些烘焙当中的一些小技巧,想了解更多的烘焙知识,可以咨询我们的老师。宁波新火焰常见开设:西点,蛋糕,面包,韩式裱花,翻糖,奶茶,咖啡,甜品等课程的烘焙培训机构。学校课程丰富,师资力量完善,老师授课按课程表实操教学,包学会,不会免费重学。免费介绍就业,免费提供创业指导。想学烘焙来这里,学烘焙技术,实现创业梦想。新出研发技术优先对已毕业老学员优惠;常年持续为毕业老学员免费提供离校后期技术咨询;欢迎各位来现场考察了解!